İLE KURULMUŞTUR Malzemeler :
Sırf zarsız yumuşak dana eti 600 gr
Koyun kuyruk yağı 400 gr
Kırmızı biber 3 adet
Tuz 15 gr
Toz karabiber 6 gr
Toz acı biber isteğinize göre
İsteğe göre sarımsak ta ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı :
Dana eti ile kuyruk yağı birlikte kalın aynada 1 defa çekilir ve tuz ile hafif karıştırılarak dolapta 5-6 dakika dinlendirilir.
Kırmızı biberler rendelenir ve avuçta iyice suyu sıkılır(suyunu kesinlikle köfteye katmayın),daha sonra diğer malzemeler ile birlikte kıymayı ezmeden nazikçe yedirilerek karıştırılır ve karıştıdığımız köfte tekrar dolaba konularak 1 saat daha dinlendirilir.
Adana Kebabı şişe takmak :
Dolapta 1saat dinlendirilmiş kıyma
Yaklasık 100 gram yumrular halinde yanımızda hazır bulunan temiz su ile ellerimiz ıslatılarak yumru yaptığımız kıymayı tek avucumuzun içinde şişi yumrunun ortasına sokarak kıyma yukardan aşağıya baş, orta ve yüzük parmağı ile şişe oturtulur.
Bu işlemi yaparkan şekil alması önemli değil önemli olan eti şişin en baş ve en son kısımlarının şişe iyice oturtulması ve eti şişe tamamen kaplayacak şekilde gecirmek,şiş etin altında görünmemeli aksi taktirde pişerken kıyma düşer.